给宝宝自制零食, 核心原则就是一条: 得根据月份的增大来挑选食材, 千万别往里加糖, 也别加盐, 蜂蜜不能给喝, 还得避开那些会让孩子过敏的东西, 最后一步, 材料软硬得跟孩子嚼东西的本事对得上。
咱们是按照中国营养学会说的《7到24月龄婴幼儿喂养指南》, 还有国家食品安全标准这两样东西, 把不同月份的食谱, 以及怎么做才规矩的操作规范，都整理出来了。
分月龄食谱及做法
6~8月龄（辅食初期）
蒸南瓜泥的做法是先给南瓜去皮并且切成块, 然后把它蒸上15分钟直到变软, 之后用辅食料理机把它打成很细腻的泥状, 这样的份量大概是每份30到50克。如果你想要稠度更高一些, 还可以在里面混合少量的米粉。
先把苹果把核去掉, 然后再切成片, 接着让它隔着水蒸上八分钟, 等到它变得透明了, 并且软化之后, 就把它碾成泥。这个做法里头不添加糖, 因为要依靠水果自己本身所带有的那种甜味。
关于香蕉片, 需要挑选那些已经熟透了的香蕉, 将其切割成厚度为3毫米的薄片之后, 直接进行喂食操作, 以此来锻炼孩子初期的抓握能力。
9~11月龄（咀嚼过渡期）
首先取三份小米与一份大米将它们混合, 加入清水煮至软爛, 此时的含水量应当偏高一些；之后捏制成手指大小的饭团；最后在米饭表面裹上少许肉松；自制肉松的方法是将瘦肉末放入姜片中蒸熟再用小火烘干切记不要额外添加盐分。
对于红薯条来说, 首先应该将红薯清洗干净, 并且保持带皮的状态来将其切成五毫米粗的条状, 之后再放入蒸锅中蒸二十分钟左右, 直到可以使用筷子轻松穿透的程度, 这样做的目的是为了帮助孩子在手指食物阶段进行咀嚼能力的训练。
酸奶香蕉杯的做法是这样的, 你要选用那些没有添加任何额外成分的常温酸奶, 注意里面的蛋白质含量要大于或者等于每100克2.5克, 然后把它加入切碎的香蕉里面去拌均匀, 接着放到冷藏环境里等待30分钟之后再吃。
1~3岁（自主进食期）
鸡蛋小饼的做法是把一个鸡蛋加入一勺面粉以及两勺温水搅动均匀, 然后用小火煎到两面呈现微之后再切成条状。在烹饪的时候不加油或者仅仅是刷上去一层薄薄的植物油。
时蔬小馒头的制作方法是这样的, 先把面粉和蒸熟的蔬菜泥混合在一起进行揉捏, 这些蔬菜泥可以是胡萝卜泥也可以是菠菜泥或者南瓜泥中的一种, 将它们揉成柔软的面团之后, 将其做成类似小拇指那样大小的馒头形状, 最后把它们放入锅中蒸上一段时间, 具体的时间是十二分钟左右。
把瘦肉切成碎末, 再把西兰花和胡萝卜切碎, 然后将它们放在一起一起煮煮20分钟之后这个粥会变得稍微稠一些可以把它当成加餐主食。
安全操作要点
1. 关于食材的处理方式, 需要把所有的水果以及蔬菜全部都削掉皮, 同时也必须去掉核。为了能够彻底杜绝整颗坚果、果冻或者葡萄这类有可能导致孩子窒息的食材出现在3岁以下幼儿零食当中的情况, 所以要严格执行相关要求。
2. 针对过敏情况的排查处理, 当患者第一次接触某种食材的时候, 这种食材可以是蛋类、奶制品、含有麸质的食物或者是花生之类, 每次往饮食中加入的量要控制在1克到2克的范围之内, 然后在48小时这么长的时间段里进行观察, 只要没有发现任何异常的反应情况, 就可以再把食物的量逐步地增加起来。
3. 在储存的时候, 规范是这样规定的, 最好是现做现吃, 这样更合适；如果需要进行冷藏的话, 应该密封保存, 而且时间不能超过二十四小时；像是自制的肉松或者饼干类的东西, 可以放在常温下进行密封保存但是也不要超过四十八小时。
4. 烹饪时候要注意温度这个东西, 只要是涉及到了生肉和蛋类这一种物品的, 必须要把它们彻底地煮熟掉, 也就是中心温度要达到75摄氏度的水平, 绝对不允许给任何东西喂食那个半生的溏心蛋。
高频问题
能不能加糖或者蜂蜜? 对于满一岁以上的孩子, 可以极少量地使用有天然甜味的水果之类的东西。对于两岁以下的孩子, 必须严格禁止添加蜂蜜以及精制糖, 因为添加蜂蜜存在肉毒杆菌的风险。
市售辅食能替代自制吗? 自制辅食和市售辅食可以互补, 但是自己做的能够把用油和用盐的量控制得特别准确, 所以建议自制辅食占的份量不要少于加餐总份量的一半。
宝宝不爱吃怎么办? 对于相同的食材, 可以进行最多十次的尝试, 期间需要改变食物的形状或者搭配的方式, 千万不要强迫孩子吃饭；要把那些被拒绝的食物都记录下来, 等到两周之后再用别的形式来试一试。
上述的食谱内容, 还有那些相关的规范说明, 主要是依据中国营养学会发布的婴幼儿喂养指南, 以及国家卫生健康委员会制定的儿童青少年健康膳食指引进行整理的, 至于具体的食材搭配方式, 你可以结合宝宝个人的过敏历史记录, 以及他的发育节奏去进行调整。
